・金芽ロウカット玄米を炊く。
・しじみは砂抜きしておく。ボウルに塩水としじみを入れ、冷蔵庫においておく。砂抜きしたら殻をこすり合わせるようにしてよく洗い、水気をきっておく。
・にんにくはみじん切りにする。
・玉ねぎは薄切りにする。
・ズッキーニはヘタを取り、1cmくらいの半月切りにする。
・小松菜は根元を切り落とし、ざく切りにする。

鍋にバターを溶かしてにんにくを入れ、玉ねぎを加えて中火で炒める。
玉ねぎが透き通ってきたら薄力粉を加え、混ぜながら炒める。

しじみと【A】水 800ml、酒 大さじ2を加えて沸騰させ、弱火にして蓋をし、5分ほど煮込む。

アクが出てきたら取り除く。（キッチンペーパーを浸して取り出すと簡単にアク取りできます。）

ズッキーニと小松菜を入れて混ぜ合わせる。

小松菜がしんなりしてきたら【B】カレー粉 大さじ4、クミン（パウダー） 小さじ2、コリアンダー（パウダー） 小さじ2、オールスパイス（パウダー） 小さじ2、和風だしの素（顆粒） 小さじ2、みそ 大さじ1を入れて混ぜ合わせ、味を調える。
皿に炊いた金芽ロウカット玄米とカレーを盛り付ける。
お好みで白いりごまを散らす。