・金芽米は水に1時間くらい浸しておく。
・豚スペアリブにフォークなどで数か所穴をあける。密閉できるビニール袋に混ぜ合わせた【A】塩、こしょう 適量、ナツメグ 適量、ケチャップ 大さじ4、オイスターソース 大さじ4、マスタード 小さじ2、はちみつ 小さじ2、砂糖 小さじ2、レモン汁 小さじ1と一緒に入れ、もみ込んで空気を抜く。金芽米を浸している時間と同じくらいの時間冷蔵庫に入れて漬けておく。

玉ねぎは、にんじんは皮をむき、細切りにする。
にんにくとしょうがは皮をむき、それぞれみじん切りにする。

フライパンを中火で熱し、漬け込んだスペアリブを骨を上にして並べ、焼き色を付ける。

炊飯器の内釜に水気を切った金芽米を入れる。
残った漬け汁に酒を入れて内釜へ加え、2合の目盛りの線まで水を足す。

玉ねぎ、にんじん、にんにく、しょうがを入れ、その上に焼いた豚スペアリブをのせ、普通に炊飯する。
皿に盛りつけ、お好みでクレソンなどのハーブを添える。