炊飯器の内釜に油（分量外）を塗っておく。

小鍋に【A】牛乳 120ml、スライスチーズ（溶けないタイプ） 3枚、バター（無塩） 20gを入れて温め、スライスチーズとバターを弱火で温め、溶かす。

卵を卵白と卵黄に分け、それぞれボウルに入れる。卵白のボウルに【B】塩 ひとつまみ、砂糖 30gを入れてハンドミキサーで泡出て、メレンゲを作る。ツノの先端がお辞儀するくらいまでメレンゲを立てる。

卵黄を入れたボウルに砂糖10gを加え、ハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる。
（ハンドミキサーはメレンゲを作った後、洗わずに卵黄を泡立てて大丈夫です）

【A】牛乳 120ml、スライスチーズ（溶けないタイプ） 3枚、バター（無塩） 20gとレモン汁を加えて泡だて器で混ぜる。

金芽米の米粉　パンケーキミックスを加えて泡だて器で混ぜる。

6にメレンゲを1/3入れ、1回目は泡だて器でグルグルと混ぜる。(メレンゲが潰れても大丈夫です）

7にメレンゲを1/3加え、メレンゲを潰さないように、泡だて器で生地を底からすくいあげるように混ぜる。混ぜる。

8に残りのメレンゲを加え、メレンゲを潰さないように、ゴムベラ生地を底からすくいあげるように混ぜる。生地を内釜に入れる。

普通炊き（白米モード）で焼く。一度焼きあがって、まだ表面が乾いていなければ、もう１回普通炊き（白米モード）で焼く。

炊きあがったら、すぐにケーキクーラーや網にうつす。
(焼き立ては膨らんでいますが、冷めると少ししぼみます。)
お好みで粉糖をかける。