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スペシャルコンテンツ
「中国料理の巨匠」
脇屋友詞氏×東洋ライス
日本の中国料理界を
リードする脇屋友詞氏による、
「金芽米」「金芽ロウカット玄米」を
使ったオリジナルレシピを
映像と共にご紹介！
金芽米使用
鶏肉ゴロゴロ♪バンバンジー飯おかずも主食も一皿で大満足／カラダを作るワンパクメシ
脇屋シェフのコメント
食べ盛りの男子女子におすすめのレシピをご紹介します。タンパク質も炭水化物も野菜も摂れる一品で大満足のバンバンジー飯です。鶏肉を炒めて出たオイルでご飯を炒め、さらに練り胡麻を合わせた水で炊くことで、ご飯だけでもうま味たっぷり。バンバンジーのソースは鶏肉だけでなく、豚しゃぶや温野菜にかけても美味しいです。辣油の量はお好みで調整してみてください。
■ 材料
- 鶏もも肉 2枚
- 米 3合
- レタス 適宜
■ 調味料
-
・ご飯を炊く分
練り胡麻 大8通常に炊く水の分量から大さじ8を減らし、練り胡麻を混ぜ合わせる
塩 少々
胡椒 少々
太白胡麻油 大2 -
・タレ
練り胡麻 大2
砂糖 大3
酢 大1
醤油 大3
ねぎ（みじん切り） 小2
生姜（みじん切り） 小2
にんにく（みじん切り） 小2
胡麻油 小2
辣油 小2
■ 作り方
- 鶏肉は一口大に切り、塩、胡椒をする。
フライパンに太白胡麻油を熱し、鶏肉の皮目を下にして中火で焼く。
全体に焼き色がついたら一旦取り出す。 - １のフライパンに米を入れて炒める。
米を炊く水に練り胡麻を入れ全体に混ぜ合わせておく。
米が透き通ってきたら、水を加えて強火にして沸かす。沸騰したら弱めの中火にし、15分炊く。鶏肉を米の上に並べ、さらに7〜8分炊く。 - 米を炊いている間にソースを作る。
ボウルに練り胡麻、砂糖、酢、醤油を順番に入れてよく混ぜる。
にんにく、生姜、ネギのみじん切りを加え、仕上げに胡麻油、辣油を合わせる。 - 炊き上がった米を下から全体に混ぜてから皿に盛り付ける。
3のソースをかけ、レタスのせん切りをたっぷりのせて完成！