鍋に金芽米と水を入れ、60分程度浸水させておく。
さつまいもは1㎝角に切って水にさらしておく。
※山で作る場合は、家で切り、水にさらした後、ジップ付き袋に入れて空気を抜いてから口を閉じて持ち運べば調理が楽で、切り口も変色しません。
すだちは横半分に切る。

金芽米を浸水しておいた鍋に白だしと酒を入れて混ぜ、さんま塩焼き（缶詰）とさつまいもを均一にひろげてのせる。

蓋をして、中火～強火にかける。
※沸騰の状況が分かりづらい時は、数回程度なら蓋を開け閉めしても出来上がりには影響はありません。
沸騰して噴きこぼれそうになってきたら、弱火にして13分加熱する。
お焦げを作りたい場合は最後は強火にして、30秒ほど加熱する。

火を止めて、10分蒸らす。
※手ぬぐいなどに包んでから蒸らすと保温状態を保ちやすいです。

全体を優しく混ぜ合わせて、食べるときにすだちを絞る。