フライパンになたね油を入れて中火にかけ、よく混ぜた【A】卵 1個、塩 少々を流し入れ薄焼き卵を作る。
細切りにして錦糸卵にする。

れんこんとにんじんは薄いいちょう切り、しいたけは薄切りにする。耐熱ボウルに入れて、【B】しょうゆ 大さじ1/2、みりん 大さじ１、水 大さじ１を加え、ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600w）で2分加熱する。

炊いた金芽ロウカット玄米にすし酢を混ぜ、汁気をよく切った2も混ぜる。

ご飯が炊けたら熱いうちに耐熱皿に3の半量を入れ、錦糸卵とさば缶（しょうゆ味付け）を半量ずつのせ、ふんわりラップをかける。同様にもう1つ作り、1つずつ電子レンジ（600w）で2分加熱する。
冷凍枝豆を散らし、甘酢しょうがを添える。