・オーブンを180℃に予熱する。
・ケーキ型に合わせてオーブンシートを敷く。

耐熱容器に板チョコレート（ミルク）を割り入れて電子レンジ（600W）で1分30秒～2分ほど加熱してよく混ぜて溶かす。無塩バターを加えて混ぜて溶かす。
溶けない場合は、電子レンジ（600W）で30秒ほど加熱する。加熱しすぎるとバターがはねるので加熱時間は短めにする。

卵を卵白と卵黄に分ける。
ボウルに卵白とグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで混ぜてメレンゲを作る。ハンドミキサーの羽をもち上げたとき、先端がお辞儀するくらいのかたさのメレンゲにする。

別のボウルに卵黄、2、金芽米の米粉　パンケーキミックス、ココアパウダー（無糖）を加えてよく混ぜる。

4に3のメレンゲの1/3量を入れ、泡だて器でしっかりと混ぜる。

残りのメレンゲを2回に分けて加え、その都度ゴムベラでボウルの底から生地をすくうように混ぜる。

型に生地を流し込み、オーブンで40～45分焼く。焼けたら粗熱を取り、冷めたら型から外す。お好みで粉糖をかける。