切り干し大根はキッチンバサミ等で食べやすい大きさに切る。フライパンに水と切り干し大根を入れて、約10分もどす。

耐熱容器に鶏ささみを並べ、【A】 酒大さじ1、砂糖小さじ1/2、塩ひとつまみを入れて混ぜる。

ラップをして
①電子レンジ（600W）で2分30秒加熱
②鶏ささみを上下を返して再び1分加熱
③そのままレンジ内で2分蒸らす

・パプリカは(赤・黄)縦半分に切った後にヘタと種を取り除く。5mm幅の細切りにする。

・青ねぎは2～3mm幅の小口切りにする。

鶏ささみを2本のフォークを使ってほぐす。
筋が気になる方は、このタイミングで取り除いてください。
汁は水溶き片栗粉を作るときに使うので小さじ2は別容器に分けておく。

切り干し大根がもどったらフライパンを中火にかける。
沸騰したらパプリカ(赤・黄)を入れて、約1分煮る。

ほぐした鶏ささみと【B】 醤油小さじ2、鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1、オイスターソース小さじ1/2を入れる。
鶏ささみのだしはそのまま一緒に入れる。
全体に混ざったら一度火を止める。

【C】 片栗粉小さじ1、鶏ささみのだし小さじ2で作った水溶き片栗粉を全体に入れて混ぜる。
再び中火にして、とろみが出できたら火を止める。

どんぶり等の器に金芽ロウカット玄米を盛り付けて、上から切り干し大根の青椒肉絲をのせる。
さらに、黒こしょう、青ねぎをのせる。