・厚揚げは、ペーパータオルで余分な油をとり、ひと口大にちぎる。
・しいたけは軸を切り、5mm幅の細切りにする。
・青ねぎは2～3mm幅の小口切りにする。
・にらは5㎝長さに切る。

鍋を中火にかける。
ちぎった厚揚げと【A】 豆板醬、醤油各小さじ1/2、おろしにんにく1片分を入れて約1分炒めたら、別皿に移しておく。

2の鍋は洗わずにそのまま【B】 水200ml、鶏がらスープの素(顆粒)、みそ各小さじ1を入れて中火にかける。
沸騰したら、金芽ロウカット玄米を入れる。再び沸騰したらもやし、しいたけを入れる。

一度、火を止めて無調整豆乳とにらを入れる。
弱めの中火で温めて沸騰直前で止める。

盛り付けて厚揚げをのせる。
さらに青ねぎ、すりごま(白)と、お好みで黒こしょう、糸唐辛子、ラー油をかける。